Points clés à retenir

  • Une nouvelle étude a suggéré que les cours de cuisine peuvent favoriser la santé mentale en favorisant un sentiment de communauté et en renforçant la confiance dans la cuisine.
  • Même pour les participants qui n’ont apporté aucun changement à leur régime alimentaire après le programme de cuisine, ils ont déclaré avoir constaté des améliorations de leur santé mentale.
  • Cuisiner en groupe, même si c’est dans une salle de classe virtuelle, peut aider à atténuer le sentiment d’isolement.

Les cours de cuisine peuvent offrir plus que de délicieux repas. Une nouvelle étude a révélé que les participants à un programme de cuisine de 7 semaines ont acquis une «confiance culinaire» et une amélioration de leur santé mentale.

Des chercheurs australiens ont mené cette étude auprès de 657 adultes, qui ont suivi le cours de cuisine saine et ont répondu à une enquête après le programme. Les personnes qui ont participé au programme ont constaté des améliorations significatives de leur santé générale et de leur santé mentale, par rapport au groupe témoin.

Les participants ont également signalé une augmentation de la confiance en la cuisine, la capacité de changer facilement les habitudes alimentaires et de surmonter les obstacles liés au mode de vie.

“Le but du programme était d’aider les gens à préparer rapidement et à moindre coût des aliments simples, frais et sains, dans un cadre amusant et pratique”, Jo Rees, PhDauteur principal de l’étude, a déclaré à Verywell.

Les chercheurs ont suggéré que les programmes de cuisine pourraient améliorer les résultats en matière de connaissances nutritionnelles en offrant des séances d’information avec des professionnels de la nutrition pour expliquer pourquoi certains aliments sont plus nutritifs que d’autres.

Mais même pour les personnes qui n’ont apporté aucun changement à leur régime alimentaire après le cours de cuisine, elles ont tout de même signalé des améliorations de leur santé mentale. Rees et son équipe ont expliqué qu’ils ne pouvaient pas déterminer si les avantages pour la santé mentale étaient liés au renforcement de la confiance en la cuisine ou à la participation à une activité sociale de groupe, mais les résultats sont malgré tout prometteurs pour les professionnels de la santé mentale.

“Partager et prendre soin les uns des autres par le biais de la nourriture est courant dans de nombreuses cultures et donne du pouvoir”, a déclaré Rees.

Comment les cours de cuisine peuvent-ils améliorer la santé mentale ?

Certains instructeurs culinaires et défenseurs de la santé publique ont également observé des avantages similaires pour la santé mentale lors de la conduite de leurs propres cours de cuisine et de nutrition.

Dayna Altman, MPHfondé Cuire jusqu’à ce que vous le fassiez, une organisation communautaire de Boston, pour normaliser les conversations sur la santé mentale avec des ateliers et des démonstrations de cuisine. Elle encourage les élèves à parler de quelque chose d’inconfortable ou d’effrayant pendant qu’ils cuisinent côte à côte. La nourriture peut être un “point d’entrée” vers la guérison, a-t-elle déclaré.

“J’ai eu des gens qui sont venus à des ateliers de cuisine avec un intérêt à apprendre une nouvelle recette et qui sont partis à la recherche d’un thérapeute”, a déclaré Altman à Verywell. “J’utilise également des ingrédients comme métaphores pour parler d’émotions et de sentiments plus complexes qui peuvent être plus difficiles à expliquer.”

Elizabeth Lees, MS, RDN, diététiste avec Embarquer les portes de la santé comportementale à Phoenix, utilise également des cours de cuisine et de nutrition pour accompagner ses clients dans leur “parcours de rétablissement”.

Lees dirige des cours de nutrition hebdomadaires dans le cadre d’un programme ambulatoire sur les troubles de l’alimentation, où elle enseigne aux participants comment appliquer les connaissances nutritionnelles à leur vie quotidienne.

“Le simple fait de fournir une liste de repas à suivre dans une journée ne rend pas service à cette personne, car elle n’apprend pas les principes fondamentaux de la façon d’assembler les aliments de manière cohérente pour créer un repas équilibré et savoureux”, a déclaré Lees. “Et généralement, cela n’honore pas le goût unique ou les préférences culturelles de quelqu’un. ”

Elle a déclaré que les cours de cuisine peuvent offrir des avantages sociaux et de santé mentale, en particulier pendant les périodes d’isolement.

« Le COVID-19 est un excellent exemple de la façon dont l’isolement social peut être préjudiciable à la santé mentale. Nous avons vu certains des taux les plus élevés jamais enregistrés de dépression, de pensées suicidaires, de troubles de l’alimentation et d’autres problèmes de santé mentale », a déclaré Lees.

L’hébergement de cours de cuisine virtuels est également un moyen de soutenir la santé mentale pendant la pandémie.

Différences entre les sexes dans la confiance en la cuisine

En plus d’étudier les avantages pour la santé mentale, Rees et les chercheurs de l’étude ont également comparé les différences entre les hommes et les femmes dans leurs réponses aux questions sur la confiance en la cuisine.

Au début du cours de cuisine, 77% des femmes de l’étude ont déclaré avoir confiance en la cuisine, tandis que seulement 23% des hommes ont répondu de la même manière.

La cuisine est toujours considérée comme une tâche fortement genrée. Une étude menée avant la pandémie a montré que, dans le monde, les femmes cuisinaient plus de repas à partir de rien que les hommes. Un manque de confiance en la cuisine peut être l’une des raisons pour lesquelles les hommes ont tendance à cuisiner moins que les femmes.

Cependant, Rees et son équipe ont constaté que les hommes et les femmes de l’étude montraient des niveaux égaux de confiance en la cuisine à la fin du programme de 7 semaines. Les chercheurs ont suggéré que les interventions culinaires pourraient aider à apporter «l’équilibre entre les sexes» dans la cuisine à la maison.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la manière exacte dont les cours de cuisine peuvent améliorer les résultats en matière de santé mentale. Rees travaille actuellement avec d’autres chercheurs pour étudier plus avant le lien entre le axe intestin-cerveaualimentation et santé mentale.

Ce que cela signifie pour vous

La cuisine peut être un moyen de soutenir votre santé mentale. Contactez votre banque alimentaire locale ou votre centre communautaire pour voir s’il existe des programmes de cuisine dans votre ville. Vous pouvez également rechercher des cours de cuisine virtuels en ligne. Cependant, si vous avez besoin d’un soutien immédiat en matière de santé mentale, contactez votre fournisseur de soins de santé pour obtenir de l’aide.

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